餐飲業(yè)營(yíng)改增在即，業(yè)界最為關(guān)注的是營(yíng)改增后企業(yè)稅負(fù)是否變重問(wèn)題。言及稅負(fù)，必言增值稅進(jìn)項(xiàng)稅額抵扣問(wèn)題，畢竟進(jìn)項(xiàng)稅額能否抵扣，抵扣多少，直接影響企業(yè)稅負(fù)輕重。因初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品在餐飲業(yè)食材原料中占比較大，且其增值稅進(jìn)項(xiàng)抵扣具有特殊性，故農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)項(xiàng)稅抵扣問(wèn)題也一直備受關(guān)注。

根據(jù)現(xiàn)行政策，增值稅一般納稅人采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)項(xiàng)稅額抵扣，按供應(yīng)對(duì)象不同，分為憑票抵扣和計(jì)算抵扣兩種方式。對(duì)于直接從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者企業(yè)和個(gè)人采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品采用計(jì)算抵扣方式，即進(jìn)項(xiàng)稅額=買(mǎi)價(jià)×扣除率，買(mǎi)價(jià)為農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)發(fā)票或者銷(xiāo)售發(fā)票上注明的價(jià)款（煙草包括煙葉稅）。對(duì)于從其他單位和個(gè)人則采用憑票抵扣方式，即通過(guò)取得增值稅專(zhuān)用發(fā)票認(rèn)證抵扣。

無(wú)論是憑票抵扣還是計(jì)算抵扣，在以票控稅的稅收大環(huán)境下，取得合規(guī)發(fā)票才是企業(yè)關(guān)注的頭等大事。沒(méi)有取得發(fā)票，進(jìn)項(xiàng)稅額抵扣就無(wú)從談起。中式餐飲食材多樣，講究品質(zhì)，所以很難實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采購(gòu)、集中供應(yīng)，很多食材是直接從農(nóng)業(yè)生者個(gè)人手中采購(gòu)。餐飲企業(yè)不屬于農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)單位,不能自行開(kāi)具收購(gòu)發(fā)票,而農(nóng)業(yè)生者個(gè)人到稅局代開(kāi)發(fā)票的意愿不大，所以無(wú)法取得發(fā)票，一直是餐飲企業(yè)的難忍之痛。如何解決這老難題，恐怕是營(yíng)改增設(shè)計(jì)者的當(dāng)務(wù)之急。

餐飲業(yè)營(yíng)改增具體政策尚未出臺(tái)，但未雨綢繆，有備無(wú)患。建議餐飲企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食材來(lái)源進(jìn)行摸查，甄別和篩選出合適的供應(yīng)者，爭(zhēng)取取得增值稅發(fā)票。本人對(duì)現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品增值稅政策進(jìn)項(xiàng)梳理，整理出餐飲業(yè)涉及主要農(nóng)產(chǎn)品的增值稅進(jìn)項(xiàng)稅抵扣分析表，希望對(duì)各位應(yīng)對(duì)營(yíng)改增有所幫助。

現(xiàn)行政策下餐飲業(yè)涉及主要農(nóng)產(chǎn)品增值稅進(jìn)項(xiàng)稅抵扣分析表

▲注：食用油和精制茶不屬初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，鑒于很多納稅人分不清，且餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)必備，故列表。

法規(guī)依據(jù)： 《增值稅暫行條例》、 《增值稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》、財(cái)稅字[1995]52號(hào)、國(guó)稅明電〔1999〕10號(hào)、國(guó)稅函〔1999〕560號(hào)、國(guó)稅函〔2002〕531號(hào)、國(guó)稅函〔2009〕617號(hào)、財(cái)稅〔2012〕75號(hào)、財(cái)稅〔2011〕137號(hào)、穗國(guó)稅發(fā)[2003]135號(hào)